La Sartane

 GASTRONOMÍA

 

 

Probablemente, uno de los platos más conocidos de nuestra localidad sea la sartané y sobre todo tras la creación de la fiesta popular en su honor en el año 2004 y que se ha ido celebrando en las fechas proximas al día de San Jorge.

La sartané es un plato elaborado a base de arroz, al que se le pueden añadir todos los ingredientes que uno desee, siempre que sean locales. Al ser un plato que se elaboraba en el campo, cuando los agricultores comían en la misma finca tras sus jornadas laborales, en la coquilla se podían añadir todos recursos que estuviesen en aquel momento a su alcance. Desde verduras, hasta carne obtenida a través de la caza.

Al tratarse de un plato que admite infinitas variantes, no vamos a hacer una recopilación de posibles ingredientes. Toda esa información, así como todo lo relacionado con la fiesta popular anteriormente mencionada, la podréis encontar en la web http://www.sartane.es.

No obstante, sí que citaremos una receta (obtenida de dicha web) y que puede servir como punto de partida para los más neófitos.

INGREDIENTES (para 4 personas)

• 350 g de arroz

• 2 patatas medianas

• 8 trozos de costilla de cerdo en adobo

• 250 g de conejo a trozos (o pollo, o las dos cosas) también hay quien pone falda de cordero

• 1 cebolla mediana

• 2 ajos tiernos

• 1 tomate

• 1/4 de pimiento rojo y 1/2 verde

• aceite de oliva virgen del Bajo Aragón

• Agua o caldo de carne

• un chorrito de vino

• alguna hierba aromática (tomillo, hinojo, romero, al gusto)

 

 

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